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文｜蔣冉
姜薯湯
對潮汕人而言，姜薯湯不僅僅是一道普通的甜品，而是凝結著吉祥寓意、人情禮數與鄉土記憶的文化符號美食。春節待客，主人必煮一碗以示最高敬重，客人不可推辭；除夕圍爐，姜薯湯寓意團圓甜蜜；僑胞回鄉更以姜薯為信物，一碗入口，鄉思頓消。
青橄欖
導演藍鴻春說：“在橄欖豐收的季節，家裡橄欖都是吃不完的，很多橄欖打下來要熬成橄欖菜美食。在我們老家，幾乎每個家裡有橄欖樹的家庭，都會有這個動作。”
橄欖菜
製作橄欖菜極其耗時美食。從洗橄欖、去核，到反覆熬煮、收汁，這期間要不停地看火、攪拌，急不得，也停不得。橄欖的酸澀與鹹菜的鹹鮮在長時間的燜煮中彼此消解、融合，最終變成一鍋烏黑油亮、鹹香濃郁的橄欖菜。藍鴻春說：“從一個橄欖打下來，到洗，到最後熬完，大概三四天的時間。”
油柑
油柑，又名餘甘子、庵摩勒，在潮汕地區是再尋常不過的野果美食。油柑性涼，消食解膩，潮汕人喜歡用它來燉湯、醃製，或是簡單蘸著鹽和糖生吃。潮汕說，吃油柑“先澀後甘”，與青橄欖的“先苦後甜”同理。這，都是生活。
韭菜無米粿
早年潮汕糧食短缺，大米尤其珍貴，人們就用番薯代替米麵擀成薄皮，包上餡料於是便有了“無米粿”美食。用韭菜做餡，也不只是因為好吃。韭菜在潮汕話裡諧音“久財”，更重要的是，韭菜生命力旺盛，是當時最容易獲得、最經濟實惠的食材。
鹹豬肉
導演在採訪中提到，在東南亞常常聽到老華僑說，以前每個月就會往家鄉寄鹹豬肉或者豬油美食。在外拼搏的人，把自己省吃儉用攢下的一點葷腥，小心翼翼包好，託人捎回故土；家中守候的人，嚐到的不僅是濃郁的鹹香，更是萬里之外的親人心頭的溫熱。
工夫茶
在潮汕話中，“工夫”一詞，意指做事精細、講究、不惜花費時間與心力美食。一套真正的工夫茶，講究的是小而精、慢而細。茶具極小。紫砂壺或蓋碗不過拳頭大，配三隻小杯——潮汕俗語“茶三酒四”，意為品茶以三人為佳，飲酒則四人方好。茶杯小到一口就能喝完，如此方能保證每一泡茶都是滾燙的。
這七道飲食美食，你對哪道最感興趣？
